春季飲食養生的原則

原則一：注意干稀搭配

健康的飲食每餐要有干有稀，易于消化。可采取肉絲、碎肉、燴肉末羹、肉丸子等制法，或與一些富有營養的食物共同燉煮、燴炒，如豬脊骨燉海帶、菠菜燴豬肝、萵筍炒肉片、紫菜蛋湯等。總吃干巴巴的食物對人體腸胃不利，根據具體情況采用干稀搭配，不僅能增加飽腹感，還有助于人體消化吸收。要記住飯前喝湯，苗條健康。

原則二：補充優質蛋白質

冬春交替陽氣生發，因此，人體的各個組織器官功能也都開始慢慢變得活躍起來，從而增加了對營養物質的攝取量。只有適當攝入肉類、雞蛋、牛奶等優質蛋白質，才可以增強體力，使我們旺盛精力，而且優質蛋白質中還富含可使大腦清醒和警覺的酪氨基酸，對緩解春困有一定的作用。

提倡適量食用豆制品，但應避免聚會時一次性大量攝入高蛋白食物，否則會造成營養過剩，增加腎臟負擔，痛風病人更要注意高蛋白物質的攝入。

原則三：飲食宜清淡溫和

中醫講冬春養陽，此時節應減少含油類食物的攝入，選用較清淡溫和的低脂肪食物。炒菜選用花生油、大豆油、橄欖油等植物油，一日不超過25克，少用油炸油煎食品，避免肥胖、脂肪肝、高血脂等病癥的發生。可多吃一些菌類，如黑木耳、銀耳、蘑菇、香菇等。

黑木耳含有大量的礦物質鈣，并且鈣對人體肌肉、心、腦等細胞的功能起重要作用;銀耳富含銀耳多糖，可以提高人體衛士巨噬細胞的吞噬能力;蘑菇含有蘑菇多糖，可抵抗綠膿桿菌的侵襲。

春季是病毒活躍的時候，很多病毒都會乘虛而入，進入人體內，食用菌是春天里的天然保健營養品，多吃食用菌還可以增加人體抗病毒的能力。

原則四：多吃高纖維素、高礦物質食物

選用高纖維素、高礦物質的食物，增加黃綠色蔬菜與時令水果的攝取，不僅可以補充人體維生素和無機鹽的不足，還可充分滿足人體肝臟的需求。薺菜、油菜、芹菜、菠菜、馬蘭頭、枸杞頭、香椿、蒲公英等可起到清熱解毒、涼血明目、通利二便、醒脾開胃等作用。

可以偶爾的食用一些蔥、姜、蒜、韭菜，可以祛散陰寒，能夠達到殺菌防病的功效，可減少感冒發生。

原則五：注意主副食搭配

朋友聚餐時，很多人都只吃肉菜不吃主食，這樣既不符合養生之道，又不符合營養需要。主食是我們每天能量的主要來源，主食吃多而消耗少會導致肥胖，但不吃主食又不能獲取正常活動足夠的能量，容易導致身體虛弱無力，只減肥了但沒有健康的體質。所以，每餐保證有適量主食才能保證充足體力而又不肥胖。所以應該多主食，少副食的原則。

原則六：注意粗細糧的搭配

現代人飲細考究，精糧吃的多而雜糧很少涉足。事實上，雖然精米、精面口感好，但加工中去掉了富含B族維生素、鈣、鋅、鐵和膳食纖維的外皮，容易導致維生素、微量元素缺乏。而小米、燕麥、高粱、山藥、芋頭等五谷雜糧的營養素卻很豐富。

所以粗細搭配，節日期間在享受精糧造就的美味佳肴的同時，適時吃些粗糧，才能有效保障足夠的營養素攝入。

原則七：注意葷素食搭配

既要有四條腿的豬牛羊肉，又要有兩條腿的雞鴨鵝，還要有一條腿的菌類，和沒有腿的魚類，還要有豆制品和有根、莖、葉、花、果的果蔬，這才算是一桌有營養又健康美味的美食。一般來說，兼吃并蓄，葷素食比例1：4.肉食中四條腿的、兩條腿的、一條腿的和沒有腿的比例各占1/4。