減肥期間是能吃荷蘭豆的，荷蘭豆的營養價值很高，富含維生素A、維生素C、維生素B1、維生素B2、煙堿酸、鉀、鈉、磷、鈣等，并且含有比大豆蛋白還容易消化的蛋白質，熱量比起其它豆類卻又相對較低，所以是一種美容瘦身的食材。

荷蘭豆的營養價值

在荷蘭豆莢和豆苗的嫩葉中富含維生素C和能分解體內亞硝胺的酶，可以分解亞硝胺，具有抗癌防癌的作用。荷蘭豆與一般蔬菜有所不同，所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物質，具有抗菌消炎，增強新陳代謝的功能。在荷蘭豆和豆苗中含有較為豐富的膳食纖維，可以防止便秘，有清腸作用。

荷蘭豆的食用功效

1、提高機體免疫力：提高機體的抗病能力和康復能力。

2、防癌抗癌：防止人體致癌物質的合成，從而減少癌細胞的合成，預防癌癥的發生。

3、抗菌消炎：具有抗菌消炎，增強新陳代謝的功效。

4、利腸通便：可以促進胃腸蠕動，防止便秘，益脾和胃，生津止渴，起到清腸利尿的作用。

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