蒜燒小黃魚的做法

材料：小黃花魚3條，蒜、蔥段、姜、鹽、糖、料酒、生抽、蒜瓣、干豆豉各適量。

制作方法：

1、先把小黃魚清洗一遍，然后在魚身上切一刀，把魚肚內的五臟掏出來，沖洗一遍小黃魚，瀝干水分后把鹽、糖、蒜、姜放入小黃魚的肚子以及身上，然后倒入適量的料酒進行腌制;腌制時間為15分鐘。

2、將腌好的小黃魚用廚房紙巾吸凈上面的水份，沾上干淀粉待用。

3、將沾上干淀粉的小黃魚放進油鍋中煮炸，炸至表面呈金黃色，撈出備用;鍋內留少許余油，炸蒜瓣，炸至金黃色。

4、加入干豆豉、蔥段炒香，放上適量的水(以沒過魚身為準)，倒入少許生抽、鹽;放入炸好的小黃魚，蓋上鍋蓋后燜煮10分鐘左右，勾入薄芡即可出鍋。