胰腺炎恢復期剛出院1個月內是不建議吃佛跳墻的，佛跳墻的功效是補血、美容養顏、保護心血管、增強自身免疫力等，對于貧血或者是自身抵抗力下降等都有非常好的作用。

佛跳墻的食療價值

1.補血：佛跳墻屬于福建和福州當地有名的菜品，其中含有鮑魚、海參、牦牛皮膠、蹄筋、花菇、墨魚等成分，是按照一定配伍來進行制作，在制作過程中還會添加一些高湯和老酒，其中含有非常豐富的蛋白質和鐵元素以及葉酸等營養成分，都是造血功能，不可缺少的營養成分，在吃了之后還可以增加造血功能和提高紅細胞的數量來達到補血的效果。

2.美容養顏：佛跳墻當中的膠原蛋白含量比較高，在吃了之后可以補充身體所需營養，同時還可以增加皮膚的彈性和光澤，能有效的延緩皮膚衰老，還可以讓皮膚變得更加水嫩和光滑，來達到美容養顏的效果。