紅曲粉可以降低膽固醇

紅曲粉是天然紅色素，是用糯米蒸制后接種紅曲菌種，發酵繁殖的，產品是發酵后的暗紅色糯米，經粉碎后成為紅曲粉。著色自然，但容易氧化，故多餐飲行業采用。紅曲就是曲霉科真菌紫色紅曲霉，又稱紅曲霉，天然紅曲是用紅曲霉菌在大米中培養發酵而成。

1、降低膽固醇和甘油三酯

專家從紅曲菌中分離出一種類似于他汀類藥物的特殊成分“紅曲素”，它可以抑制甲基戊二酰輔酶A的活性(后者正是合成膽固醇的關鍵酶)，從而有降低膽固醇的作用。研究表明，紅曲可以降低血液中甘油三酯和低密度脂蛋白膽固醇，增加高密度脂蛋白膽固醇，使血管不易堵塞。

2、降血壓

紅曲次生代謝產物-氨基丁酸作為促進腦神經傳導物質，根據許多實驗證實，具有良好的降血壓效果。

3、降血糖

臨床試驗表明，紅曲中含有抑制碳水化合物吸收的物質，具有顯著的降血糖效果。研究發現，吃低脂肪、低膽固醇的飲食，同時服用紅曲提取物，能使人體總膽固醇大大降低。可見，紅曲能抑制膽固醇的合成，降低人體對膽固醇的吸收，具有降低血脂的作用，可有效控制動脈粥樣硬化等疾病。