鯽魚湯的做法

1、首先把鯽魚的里里外外給清洗干凈，然后在魚身上放一些配料，如姜片，少許胡椒粉，鹽和淋上一些藥酒進行腌制，去除腥味，這樣做出的湯才會更好喝。腌制約10分鐘左右即可。

2、然后鍋里放入少量的食用油，油熱之后，將腌制好的鯽魚放入油鍋內進行煎炸，等煎至魚的兩面變成黃色之后，再加入適量的熱水。(這里注意，加水一定要加熱水，因為熱水會讓魚肉中的蛋白質成分迅速的收縮凝固，這樣就會做出又白又鮮的湯了，而且這樣做出來的湯會更加有營養哦。

3、還有煎魚的時候，注意不要太早翻魚，等一面煎的差不多的時候再翻面，為了防止魚皮粘鍋，出現破皮現象，可以在入鍋的時候將鯽魚表面的水分給去除干凈再煎)等到鍋里的水滾開之后，把火給調小了，這樣保持水是沸騰的狀態下再燉個十分鐘左右。然后在鍋里加入少量的食用鹽進行調味。

4、再繼續燉個三五分鐘后即可出鍋了。一碗美味的鯽魚湯就做好了。