失眠可以吃姜汁，久服積熱，損陰傷目；陰虛、內有實熱、患痔瘡者忌食；高血壓病人慎食。姜汁顧名思義就是用姜熬成的汁，將鮮姜用刀削去外皮，切為薄片，再切成小細絲，然后剁成末放入干凈的容器中，加入醋、精鹽、味精、香油，調拌均勻而成。

姜汁的營養價值

1、姜汁含有蛋白質、多種維生素、胡蘿卜素、鈣、鐵、磷。

2、姜汁中含有姜醇、姜烯、水芹烯、檸檬醛和芳香等油性的揮發油;還有姜辣素、樹脂、淀粉和纖維等。

姜汁的食用功效

1、解毒殺菌：生姜具有解毒殺菌的作用，所以日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產時，通常會放上一些姜末、姜汁；

2、抗衰老：生姜中的姜辣素能抗衰老，老年人常吃生姜可除“老年斑”；

3、健胃：生姜的提取物能刺激胃粘膜，引起血管運動中樞及交感神經的反射性興奮，促進血液循環，振奮胃功能，達到健胃、止痛、發汗、解熱的作用；

4、助消化：姜的揮發油能增強胃液的分泌和腸壁的蠕動，從而幫助消化；

5、止吐：生姜中分離出來的姜烯、姜酮的混合物有明顯的止嘔吐作用；

6、殺菌：生姜提取液具有顯著抑制皮膚真菌和殺滅陰道滴蟲的功效，可治療各種癰腫瘡毒；

7、抗癌：生姜還有抑制癌細胞活性的作用。

姜汁的禁忌人群

久服積熱，損陰傷目；陰虛、內有實熱、患痔瘡者忌食；高血壓病人慎食。

姜汁的食用建議

1.做甜酸湯時兌姜汁，有特殊的甜酸味；

2.冷凍肉加熱前用姜汁浸漬，可使肉返鮮；

3.鮮姜汁可以用于腌拌菠菜、扁豆、松花蛋以及清蒸魚、清蒸螃蟹的蘸食。

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