苦菊中含有蛋白質，膳食纖維，鈣、磷、鋅、銅、鐵、錳等微量元素也較全，以及維生素B1、維生素B2、維生素C、胡蘿卜素、煙酸等。此外，還含有臘醇、膽堿、酒石酸、苦味素等化學物質。

膳食纖維

苦菊中的膳食纖維含量較高，膳食纖維能夠加速排毒，保持腸道健康，有助于防癌，控制血糖等。

胡蘿卜素

苦菊中含有的胡蘿卜素是菠菜中含量的2.3倍。胡蘿卜素能夠維持眼睛和皮膚的健康，是常用眼者最需要的營養素。

鈣

苦菊中豐富的鈣，鈣維持牙齒和骨骼健康解除煩躁情緒，促進青少年骨骼發育，預防中老年人骨質疏。

鐵

苦菊中豐富的鐵元素，有利于預防缺鐵性貧血。

煙酸

苦菊中含有煙酸，能夠抗糙皮病，擴張血管，促進血液循環，降血壓。

維生素A

苦菊中的維生素A有助于增強免疫力，保護皮膚，保證眼睛的暗視力，促進身體的生長發育。

中醫認為，苦菊性味苦、寒入心、脾、胃、大腸經，無毒，具有抗菌、解熱、消炎、明目、涼血、止痢等作用。可食用可入藥，有清熱去火、抗菌、解熱、消炎、明目等作用，適用于肝炎、咽喉炎、細菌性痢疾等人群。

苦菊的功效與作用

1.清肝去火

苦菊性涼，味苦，富含多種維生素，具有去除燥熱，上火等作用，對于喉干舌燥可以吃些苦菊來緩解，或者直接喝苦菊茶也能達到緩解效果。

2.通便利尿

苦菊中膳食纖維，胡蘿卜素和維生素C等成分含量豐富，能幫助腸道蠕動，幫助消化通便，防止便秘問題，還能促進尿液排出，排除毒素，因此吃苦菊還能美容養顏。

3.防止貧血

苦菊中的胡蘿卜素、維生素C、鉀和鈣等營養元素，對預防和治療貧血病效果很好，此外苦菊還能涼血止血，幫助傷口恢復。

4.抗炎消腫

苦菊中含有蒲公英甾醇、膽堿等成分，能有效殺菌抗炎癥，對治療黃疸型肝炎，咽喉炎、感冒發熱及慢性氣管炎和扁桃體炎都有很好的療效。

5.防癌治癌

苦菊中的活性成分對急性淋巴細胞性白血病、急性及慢性粒細胞白血病都能很好的抑制效果。此外苦菊還用于治療宮頸癌、直腸癌和肛門癌等。

6.降低血糖

苦菊的熱量低，脂肪和碳水化合物含量都不高，吃苦菊能降低血糖濃度，特別適合糖尿病人。

1、蔥

苦菊不能和蔥一起吃，蔥味辛、性溫，如果苦菊和蔥一同食用，會影響食物中各種營養素的吸收，嚴重者還很有可能出現消化不良、腹痛、腹瀉等癥狀。

2、蜂蜜

苦菊不能和蜂蜜一起吃，苦菊中富含維生素C，但是如果與蜂蜜一同食用，蜂蜜中的礦物質會破壞苦菊的維生素C，再加上蜂蜜和苦菊都具有通便作用，兩者同時食用有可能會出現腹瀉不止的情況。

3、白蝦

苦菊不能和白蝦一起吃，白蝦是海鮮的一種，富含砷物質，而苦菊富含維生素C，砷物質和維生素C會發生化學反應，生成五氧化二砷，大量同食可能會導致砒霜中毒。所以在吃白蝦時，最好不要再吃苦菊。

適宜：咽喉炎、細菌性痢疾、感冒發熱及慢性氣管炎等患者

苦菊是清熱去火的美食佳品，也有抗菌、解熱、消炎、明目等作用，一般人均可食用苦菊，尤其適合于黃疸性肝炎、咽喉炎、細菌性痢疾、感冒發熱及慢性氣管炎、扁桃體炎等患者。

禁忌：寒性體質、腸胃不好、懷孕及經期女性

 1、苦菊的性寒氣重，可以幫助清熱消炎，但是如果是寒性體質的人吃太多的話，可能會引起腸胃不適，特別是夏天，如果吃完苦菊后再吃大量的冷飲就會導致拉肚子，所以身體過寒的人要少吃苦菊，夏天上火可以吃些降火。
2、如果是腸胃不好的人，經常胃疼或拉肚子，建議不要吃苦菊，否則很容易導致疾病復發的，而且老人和小孩子在吃苦菊的時候建議多配點大蒜，幫助減少病毒感染的機會。
3、如果是已經懷孕的婦女或是月經期間的女性，注意不能吃苦菊；而且大家平時喜歡把苦菊和莧菜放在一起吃，女性更要注意，最好用一些溫性的食物，對身體比較好。
4、脾胃虛弱的人不適合吃苦菊，否則會加重身體的不適癥狀，不利于病情的恢復。
5、腹瀉的時候不適宜吃苦菊，因為苦菊也有促進腸胃蠕動的功效，拉肚子的時候吃會加重腹瀉情況。